宮崎名物のおぐらのチキン南蛮を食べに行ってきました。
子供の頃からずっと食べ続けているので、このおいしい味は昔からそのまんまです。
ご家庭でも、おいしいチキン南蛮が作れますのでぜひトライしてみてください。
★本家秘伝の作り方のレシピを下に掲載しました、手順を間違えて唐揚げにならないように気をつけてください。(^^;)
味が全く違ってきます。(^^)/
YouTubeでも間違った作り方を動画で公開している登録者さんが数万人の料理人もどきの人がおられ、唐揚げ南蛮みたいなものでした(^^;)
誰かからコメント欄で、本場のチキン南蛮を食べた事がありますか？
と、突っ込まれて「食べた事は無いが私のオリジナルチキン南蛮だ」と開き直っていました(^^;)
あんなものはチキン南蛮ではありません。(;^ω^)
よくもまぁ、堂々と動画を出せたものです。数十万回再生されているのであんな、マズいチキン南蛮の作り方をYouTubeで広げてもらってはとても心配です。
創業者の息子の甲斐さんも知り合いです。(^^)/
昔から味が変わらずよく食べに行ってました。
★本場の「おぐら」が公開しているレシピですのでこちらを試して下さい。
家庭で作ってご家族や独身者の方も本場の味を美味しく楽しんで下さい。
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以下は郷土料理として本場のこの動画の「おぐらチェーン」が公開しているレシピです。
◆分量：4人前
鶏の胸肉 600g
卵 3個
塩 適量
こしょう 適量
揚げ油 適量
◆南蛮甘酢
濃口しょうゆ 200cc
薄口しょうゆ 200cc
みりん 100cc
酢 400cc
砂糖 400g
塩 3g
七味 8g
◆タルタルソース
マヨネーズ 200g
砂糖 20g
トマトケチャップ 15g
ゆで卵 1個
キュウリ 100g
玉ねぎ 100g
1.下準備をします。鶏肉に塩、コショウをふり、材料内[南蛮甘酢]を火にかけ一度沸かします。
材料内[タルタルソース]を作ります。ゆで卵、きゅうり、玉ねぎはみじん切りしておき、きゅうり、玉ねぎを塩もみしてから水洗いし絞っておきます。マヨネーズ、砂糖、ケチャップを入れまぜあわせたものにゆで卵、きゅうり、玉ねぎを入れまぜあわせます。
2.鶏肉に小麦粉をまぶす。
3.全卵の溶き卵に鶏肉を通す。
4.溶き卵をつけたまま、油に入れる。この時に、溶き卵のかすをすくい上げておく。油は170℃です。
5.5分から7分で揚がります。
6.揚がったら南蛮酢に30秒程漬け込みます。
7.汁気を切り皿に盛り付けます。タルタルソースをかけて出来上がりです。
★調理のコツ
調理のポイントは溶き卵をつけて揚げる際に揚げ過ぎないこと。ふんわり感を無くしてしまいます。使用する鶏肉は胸、もも、好みの方を使ってください。宮崎産のブランド鶏肉でもぜひ一度お試しください。鶏肉の代わりに他の食材、たとえば白身魚やエビなどの魚介類、ナスやカボチャの野菜類、または豆腐などでも違う食感の南蛮が出来ます。
◆レシピ協力 おぐら 旭ヶ丘店
宮崎県延岡市旭ヶ丘2丁目1-2
国道10号線沿いなので、大分から宮崎に行く場合はすぐわかります。
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