2019年5月19日開催前の★落合シェフ監修 運命のレシピ会場から(宮崎県JR日向市駅前)


ヒュー!日向 落合シェフ監修食の祭典「運命のレシピ」開催
2019年5月19日 11時から15時
場所 : 宮崎県JR日向市駅前広場
http://www.hyugacity.jp/sp/display.php?cont=190329172008

へべすなどの日向市特産食材をテーマに、イタリアンや和食の有名シェフ4名が日向市駅前交流広場を舞台にこの日だけ共演しての食の祭典を繰り広げます。

★会場には、シェフが調理する食券の当日券売り場もありましたので、近隣の方はぜひお越しください。
なお会場への入場料は無料です!
宮崎県JR日向市駅の前ですので、電車で来ていただければ駅のホームを降りてすぐです。

その他、へべす大使でアコーディオニストのcoba×落合シェフのトークショー&ミニライブや、著名アーティストの浜端ヨウヘイさん、また本市出身でへべす大使のおだや加奈子さん、同じく本市出身のTABARUさん、山本泰大さんによるステージイベントも予定。その他地元団体の出演もあります。

また、シェフ料理のほかにも、地元グルメの出店も多数ありますので合わせてお楽しみください。

5月19日(日曜日)は、日本を代表する有名シェフの料理を味わいに日向市へぜひお越しください。

料理・参加シェフについて

●落合務(東京・銀座ラ・ベットラ・ダ・オチアイ オーナーシェフ)

 イカスミパスタ へべすリコッタのせ(1,000円)、へべすのリコッタタルト(500円)、カンノーロ(300円)

●黒木純(東京・芝大門 日本料理「くろぎ」料理人)

 和風牛タンシチュー(1,000円)

●鈴木弥平(東京・麻布ピアットスズキオーナーシェフ)

 えびのリゾットへべす風味(1,000円)、牛肉トマトソースパスタ(1,000円)

●渕上兼督(ダ フチガミ博多 オーナーシェフ)

 日向豚のポルケッタ フォカッチャ添え(800円)

●へべす大使cobaのCOBAR

 へべすのスプリッツァー

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#運命のレシピ #落合シェフ #日向市

宮崎名物★おぐらのチキン南蛮◆本家の秘伝レシピ公開!家庭でも美味しく簡単に作れる

宮崎名物のおぐらのチキン南蛮を食べに行ってきました。
子供の頃からずっと食べ続けているので、このおいしい味は昔からそのまんまです。
ご家庭でも、おいしいチキン南蛮が作れますのでぜひトライしてみてください。

★本家秘伝の作り方のレシピを下に掲載しました、手順を間違えて唐揚げにならないように気をつけてください。(^^;)
味が全く違ってきます。(^^)/

YouTubeでも間違った作り方を動画で公開している登録者さんが数万人の料理人もどきの人がおられ、唐揚げ南蛮みたいなものでした(^^;)
誰かからコメント欄で、本場のチキン南蛮を食べた事がありますか?
と、突っ込まれて「食べた事は無いが私のオリジナルチキン南蛮だ」と開き直っていました(^^;)
あんなものはチキン南蛮ではありません。(;^ω^)
よくもまぁ、堂々と動画を出せたものです。数十万回再生されているのであんな、マズいチキン南蛮の作り方をYouTubeで広げてもらってはとても心配です。

創業者の息子の甲斐さんも知り合いです。(^^)/
昔から味が変わらずよく食べに行ってました。
★本場の「おぐら」が公開しているレシピですのでこちらを試して下さい。
家庭で作ってご家族や独身者の方も本場の味を美味しく楽しんで下さい。
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以下は郷土料理として本場のこの動画の「おぐらチェーン」が公開しているレシピです。
◆分量:4人前
鶏の胸肉 600g
卵 3個
塩 適量
こしょう 適量
揚げ油 適量
◆南蛮甘酢
濃口しょうゆ 200cc
薄口しょうゆ 200cc
みりん 100cc
酢 400cc
砂糖 400g
塩 3g
七味 8g
◆タルタルソース
マヨネーズ 200g
砂糖 20g
トマトケチャップ 15g
ゆで卵 1個
キュウリ 100g
玉ねぎ 100g

1.下準備をします。鶏肉に塩、コショウをふり、材料内[南蛮甘酢]を火にかけ一度沸かします。
材料内[タルタルソース]を作ります。ゆで卵、きゅうり、玉ねぎはみじん切りしておき、きゅうり、玉ねぎを塩もみしてから水洗いし絞っておきます。マヨネーズ、砂糖、ケチャップを入れまぜあわせたものにゆで卵、きゅうり、玉ねぎを入れまぜあわせます。

2.鶏肉に小麦粉をまぶす。

3.全卵の溶き卵に鶏肉を通す。

4.溶き卵をつけたまま、油に入れる。この時に、溶き卵のかすをすくい上げておく。油は170℃です。

5.5分から7分で揚がります。

6.揚がったら南蛮酢に30秒程漬け込みます。

7.汁気を切り皿に盛り付けます。タルタルソースをかけて出来上がりです。

★調理のコツ
調理のポイントは溶き卵をつけて揚げる際に揚げ過ぎないこと。ふんわり感を無くしてしまいます。使用する鶏肉は胸、もも、好みの方を使ってください。宮崎産のブランド鶏肉でもぜひ一度お試しください。鶏肉の代わりに他の食材、たとえば白身魚やエビなどの魚介類、ナスやカボチャの野菜類、または豆腐などでも違う食感の南蛮が出来ます。

◆レシピ協力 おぐら 旭ヶ丘店
宮崎県延岡市旭ヶ丘2丁目1-2
国道10号線沿いなので、大分から宮崎に行く場合はすぐわかります。
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#チキン南蛮 #おぐら #チキン南蛮レシピ

チキンラーメンを電気ポットでも美味しく作る方法!インスタントは評論家より貧乏な俺に聞け


電気ポットのお湯で作ると言うこともありますが
ラーメン評論家の言う言う通りに作ったら電気ポットのお湯では失敗してしまいます。
(★評論家はヤカンの沸騰した100度のお湯を使っている)
インスタントはいつも食べている貧乏人の僕に聞いたほうが間違いないです。(^_^;)

卵を入れる際には卵ポケットのインスタント麺の上部にかけるお湯かけがカギになります。
卵を入れる前に麺の上部に熱湯をまずかけること。
物理的に考えればよくわかることですが、うまく美味しく出来上がりました。

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#チキンラーメン #チキンラーメンのおいしい作り方 #安藤百福