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| ★餅鰹イベント★ 初鰹。（春）までお待ち下さい |
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| 究極の鰹にて候！ | |
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| 究極の旨さ、港だけでしか味わえなかった幻の味 それは、モチモチとした食感と極上の味。 この餅鰹は日向灘のイキの良いカタクチイワシを 餌に追って宮崎近海に押し寄せます。 日戻り漁で、その群れを釣り上げてから４・５時間 以内の鰹だけに与えられた名前が「日向 餅鰹」です 「日向餅鰹」は、宮崎沖の鰹です。四国、土佐の負けず嫌いの漁師
でさえ、この季節（初鰹）は「宮崎沖の鰹にはかなわない」と宮崎沖に 来て漁をして土佐の港に持ち帰るんですよ。究極の旬の絶品です。 そしてこの「日向餅鰹」が食べられるのは1年に1度だけ、初夏の 季節なのです。（４月中旬から６月中旬）秋の戻り鰹は漁場が遠く、 土佐沖になる為、宮崎に帰港するのが遅れ、もう餅鰹ではなくなって しまうんです。 「日向餅鰹」の活きの良さは、身を切るときからコリコリとして
刺身醤油につけると身がよじれる位の新鮮さです。 ぜひ、日向餅鰹を味わって宮崎の良さを感じて頂けたらと思います。 |
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| ★必ずや感激するでしょう。これを食べたら他は 食べられなくなる程の旬の王様です。しかし、時間的 制約と数の少なさから、ごく限られた食通と漁師しか 知らない港だけの鰹でした。今回はITイベントにより 宮崎市内までは届ける事ができそうです。 ITによる世界初の試み、ネット魚屋が海で釣った 鰹を最短時間でお安くお届けします。この機会を お見逃しなく、メールマガジンに御登録下さい。 メルマガ停止中です 注、早めに食べて頂かないとモチモチ感がなくなります |
| 「日向 餅鰹」(ひゅうが もちがつお)とは？ そして鮮度を保つ、マルケイの裏ワザ |
| 海から釣り上げられてから４・５時間以内の鰹は、 身がつきたての餅のようで弾力があって、快い 歯ごたえがあり、その香りと刺身は鰹特有の うま味があって、「これが鰹？」と信じられない ような旨さです。 そして、これが５時間を越えると、鰹は身を柔ら かくして特有の魚臭さが出始め、正に時間毎の 足の速さなです。 しかし、マルケイ水産だけの裏ワザもあります。 それは４・５時間以内に、刺身状に切り身にして おけば、さらに1時間程は旨さがもつんです。 だから、この裏ワザを用いて宮崎店で刺身にして さらに餅鰹の鮮度を保ち、皆様にお届けします。 |
| さらに「日向 餅鰹」１トンに、１尾か２尾の確率で 幻の「日向 こっぷ」が揚がる事も |
| 夏の初めの、５月初旬から６月中旬にかけて水揚げ される餅鰹の中に、その年生まれの若い鰹で最高の 餅鰹がいるんです。 宮崎ではその大きさから「こっぷ」と呼ばれています。 ３ｋｇ以上平均の鰹に混じって、１ｋｇから１．５ｋｇしか ないのですが、脂が乗っていて、肉にひときわ弾力が あって、刺身は堪えられないうまさなのです。 しかし１トン積んで帰ってくる船に、１尾か２尾しかいま せんので「こっぷの餅鰹」は万に一つかもしれませんが 揚がれば皆様にお出し致します。 |
| 餅鰹の入荷や、お得なお魚情報を メールでお届けします（宮崎店のみ販売） |
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| 餅鰹は運良く入荷しましても数が限られてしまいます。そのような 理由から予約は受け付けておりません、店頭での先着順となります 誠に申し訳ありません御了承下さい m(_ _"m) 採れても餅鰹は本数が少なくて、３０本取れるか取れないかです
その日にたくさん入荷すると思います。(販売は宮崎店のみ)宮崎店の皆さんに行き届かない事もあろうかと思います、 その節は御容赦下さい。でも、採れたて１０時間以内の鰹は 値段は普通の鰹で一人前３００円前後ですが、マルケイさんは安く ３５０円位で出そうかと言ってました。これはけして値上げしている 訳ではなく、帰港時間がセリの時間外の為、上限の良い値段で 買ってあげないと漁師さんに申し訳ないので少し高くなるのです。 コスト的にはその数倍掛かっていますので何卒お許し下さい。 |
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| 「日向 餅鰹」はＩＴ革命と情熱によって生まれた 宮崎の珠玉の特産ブランドです |
| 宮崎の食の特産名物で誇れるものは 何があるでしょうか？ 地鶏、チキン南蛮、冷や汁、日向夏みかん・・等々 遠方のお客さんや友人がはるばる訪ねた時など、 何が喜んで貰えるか悩んでしまう事が多々ありました。 また、２度目の宮崎へ来られるお客さんだと「前回、 一通り食べた」と、さらに頭を悩ます事に (^_^;... 地域の新聞では、観光浮揚には特産物が不可欠と、 特産物の開発に地元財界の方が集まって会議を 開いたという記事を幾度も目にしました。 同じ悩みなんですね。 今回、マルケイ水産のプロデュースにあたり、ふと 地元の美味しいものは無いかと真剣に考えました。 う〜ん (?_?) そうだ！(☆o☆)あった・ありました。 それは、昔、門川の漁師さんに食べさせてもらった ピチピチ採れたての鰹を思い出しました。 採れたてのモチモチした歯ごたえ、なんともいえない 美味しさだったのです。その思い出をマルケイ水産の 社長に尋ねると、「あぁそれは港の周辺でしか食べら れないものだよ、魚が採れてから４・５時間が限界の 美味さだから」と聞かされて、あぁそうか鮮度の時間や 流通が壁になって採算も合わないから、それで究極の 鰹の味なんだなと納得しました。 でも社長、その究極の鰹を皆に食べてもらいたいです よねぇ、「しかし日向店までならなんとかなるが・・」 「よし、イベントでトラック１台、宮崎まで走らせるか、 旬の時期に何回できるか解らないけど、漁師に頼んで 港に着くギリギリに釣り上げた鰹だけを食べてもらおう 、漁師には帰港時間を携帯で沖から連絡してもらって、 船から直送すれば、宮崎店に夕方４時位には 届けられるぞ」 そうですか、じゃあ欲しいお客さんにメールで一斉に 送れば、到着1時間前には情報をお知らせ出来ますよ。 お客さんも余裕をもって買いに来られるし、それで やりましょう。 といった経緯で、今回の日向餅鰹の企画となりました。 現在のＩＴ情報技術があってこそ出来た企画です。 旅人 |
| う〜ん、★世界初のＩＴ魚屋★だって魚の生食文化は 日本が主ですから (^.^;... |
| 今回のＩＴ情報技術による、海から最短時間で鮮魚を お客様の手元に販売するフォーマットは日本初です。 まぁ、お金にもならないし魚屋とＩＴ情報技術なんて 結びつかないですよね。 お客さんの為になるのに、儲からないからハナから やらないってのは淋しいし、生鮮食品の歴史を見ても 車の発明による物流革命や冷蔵庫や製氷機の発明が あった訳だし、大きな事じゃなくてＩＴで庶民にどんな メリットがあるかやってみたかったんです。 マルケイの社長が気さくな人で、「お客さんが喜んで くれるならやろう」と快諾してくれたので企画を実現 出来ました。 私のＩＴ企画で莫大な富を築いた会社もありますが、 私は「泳げ、たいやき君」の歌手の方状態で あいかわらず貧乏です。 (^o^) でも、こんな新鮮な魚にお客さんが喜んで くれる企画が楽しいなぁ。 凄いアイデアや企画がいっぱいあるんです。 でも、お金にはならない事ばかり (^.^;... おっと、魚屋さんにも成功してもらわないと・・。 魚屋さん、次の夢を考えてるらしいので。 どうぞ皆さん、よろしくおながいしま〜す いや、もとい、どうぞよろしくお願いします。 m(_ _"m) ﾍﾟｺﾘ 企画・立案 旅人 |
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江戸時代からの言い伝え、初鰹を食べると 寿命が７５０日延びると信じられた理由。 そして江戸っ子の知恵が現代医学で解明された。 それなら、餅鰹を食べると７５００日（２１年）寿命が延びる？ |
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「初物を食べると、７５日寿命が延びる。」 「初鰹を食べれば、寿命が７５０日延びる。」と 文献に残されています。 江戸時代には、まことしやかにそんな事がいわれました。 初物好きの江戸っ子の中に、平賀源内のような宣伝マンがいたのかも しれないですね。 しかし、これが現代栄養学の観点から分析すると、江戸っ子の話も 理にかなっているのです。 ★人間の身体が寿命を迎える主な原因は、たんぱく質が不足していく事 なのです。そして鰹には、この良質なたんぱく質が多く含まれています。 医学的にも理にかなっているのです。でも、食べればすぐにぴょ〜ん とは寿命は延びませんが、ただ鰹の良質なたんぱく質は、脳の働きを 良くしますので、江戸落語のとんちやきっぷの良い７５０日の冗談も ピンと頭に浮かんだのかもしれませんね。 たんぱく質が多い魚は「初鰹」と「戻り鰹」 しかし秋採れの脂の乗った 戻り鰹も、美味しいのですが江戸っ子は「初鰹」だけ「寿命が延びる」と 言ったのです。 その江戸っ子の知恵を現代栄養学で解明すると、最近、多くの事が 解ってきました。 鰹の赤身は鉄分であり、この鉄分には身体の代謝を良くする機能が あるのですが、脂分と一緒に摂取すると、その効果が打ち消されて しまうんです。 脂分の少ない「初鰹」を好み、縁起物で寿命が延びると言った 江戸っ子の知恵の正確さには頭が下がります。 初鰹は、本当に身体を元気にしてくれる滋養のある魚だったのです 餅鰹の７５００日（２１年）は、私がこれに今回付け足したのですが、 とても手に入らない新鮮な鰹を食べたら、きっと喜んで元気になって 頂けるものと信じております。 鰹は戦国時代の北条氏綱にも「勝魚」と呼び親しまれ歴史のある 縁起物です。ましてや「江戸の長寿の初鰹」襟を正して気合を入れて 活きた初鰹や餅鰹を安く皆様にお届けします。 |
| 鰹は歴史のある縁起物 |
| 鰹が縁起物ともてはやされるようになったのは戦国時代に遡る。 『北条五代記』によると、足利時代の終わり、天文六年（1537年）の夏、 相模の国の領主、北条氏綱公が鰹釣りの勇壮な風景を楽しもうと小船を 漕ぎ出し見物している折、一尾の鰹がその船中に飛び込んできた。 これを見て｢鰹（勝男）が手に入った、戦さに勝つという名のめでたい 魚を掌中にした｣と大いに喜び、直ちに酒肴にして食し、すぐさま兵を 起こすや怒涛のごとく、上杉朝定を打ち破り、大勝して武蔵の国を 平定したという。 以来、武士は出陣の酒肴に鰹をさかんに用いては気勢を挙げ、 兵食として干物を「勝男武士（かつおぶし）」として、またそれを出陣の 折には必ず引き出物としたと言われています。その後、徳川家も代々 縁起物として賞味し、親しまれました。 江戸時代に入ると、博打・喧嘩に勝つ、相場に勝つ、病気に勝つ、 などの語呂にひっかけられ、庶民の間にまで人気が広がり、特に初物が 大好きな江戸っ子は、初鰹の値段を法外なものにしたようです。 （現在の価値に換算すると一尾１０万円位で取引） この風習が町人のあいだにも普及し、やがて熱狂的なまでの初鰹礼讃と なりました。 |
| 江戸っ子の鰹好きについて |
| 江戸っ子は競って初鰹を求めました。現在の貨幣価値でいうと一尾 １０万円程もした鰹を我先に手に入れる為、陸で待っていられず 海に船を出して、漁師の船に横付けし小判を投げ入れ、それに見合った 鰹を投げ返してもらうという事までして、初鰹を求めたという文献が 残されています。 「女房を質に入れても初鰹」という川柳があった位の鰹好き。 現在の女性の強さなら「リストラだんな保険に入れて初鰹」なんて命を 狙われちゃったりして。 Σ(ﾟдﾟ|||)ガーン、こわぁ〜 す・すいません、女性の皆さん！ 江戸っ子だけに、 許して *―(_ _"m)ちょんまげ |
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マルケイ水産 |   |
| ●宮崎店 〒880-0123 宮崎県宮崎市大字芳士３７０１−４３ TEL：0985-37-0490 ★魚に関するお問い合わせは宮崎店へ ●門川店 〒889-0603 宮崎県東臼杵郡門川町加草２３３３ 旬鮮かどがわ直売センター内 TEL：0982-63-1177 ●門川事務所 〒889-0621 宮崎県東臼杵郡門川町東栄町２−１−３２ TEL：0982-63-1177 マルケイ水産代表取締役 黒木和雄 門川漁協鮮魚組合長 |
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| マルケイ水産協賛店 ●ニシムラ 〒883-0021 宮崎県日向市財光寺７９６−１ TEL：0982-54-7229 |
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